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(1) |
干し椎茸は水で戻しておく。
（時間がないときは、ぬるま湯に砂糖を少々入れて戻すと早くできます） |
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(2) |
豚ロース肉は5〜10センチくらいの食べやすい大きさに切る。 |
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(3) |
白菜・春菊（水菜）も食べやすい大きさに切っておく。 |
| (4) |
鶏ミンチをボールに入れ、みそ、おろししょうが、小麦粉、長ねぎのみじん切りを加えてよく練り、一口大の団子にする。 |
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(5) |
土鍋に水を五分目くらいまで入れ、干し椎茸とその戻し汁を加える。 |
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鍋が煮立ってきたら、鶏ミンチ団子と味出しのための豚肉を少し入れ、白菜を加え、ふたをして再び煮立ったら、残りの豚肉と春菊（水菜）を入れる。 |
| (7) |
ごま油を回しかけ、再びふたをして煮立つのを待つ。 |
| (8) |
取り皿に粗塩を少々入れ、鍋のだし汁を入れて溶かし、好みでラー油や粗挽きの黒こしょうを入れたら、さあ召し上がれ！ |
| (9) |
具がなくなったら、お楽しみの雑炊タイム。だし汁にごはんを入れ、水分がひたひたになるくらいまで（ふやけるくらいまで）ふたをして炊き、溶き卵を入れたら軽く混ぜ、ふたをして一呼吸。きれいな菜の花畑のような雑炊のできあがり！ |
